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                                                                                  365app

                                                                                  首頁

                                                                                  公司新聞

                                                                                  愛喝鐵觀音茶的你,泡茶用水選對了嗎?

                                                                                  “茶有各種茶 ,水有多種水,只有好茶、好水味才美。” 自古以來 ,人們在“談茶”時,總忘不了“論水”。清代張大覆在《梅花草堂筆談》中也說:“茶性必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶 ,茶只八分耳。”可見水對茶的重要性 。

                                                                                   

                                                                                  好水的標準從水質:清、活、輕 ,水味:甘、冽這五個方面來判斷。現代科學分析認爲,泡茶宜選用軟水或暫時性硬水。軟水沏茶,色、香、味俱佳 ;硬水泡茶 ,茶湯易變色 ,色、香、味也會大受影響。

                                                                                   

                                                                                  先來普及幾個概念:

                                                                                   

                                                                                  硬水:每升水含高於8毫克的鎂離子鈣。

                                                                                  軟水:每升水含低於8毫克的鎂離子鈣 。

                                                                                  暫時硬水:是可通過簡單方法(如煮沸)轉化成軟水的硬水 。

                                                                                   

                                                                                  總體上講我國北方硬水較多 ,南方軟水較多。自然水中雨水和雪水屬於軟水 ,山泉水、江河水,井水屬於暫時硬水 ;純淨水經過多層過濾屬於軟水  ,自來水、礦泉水通過煮沸能轉化成軟水屬於暫時硬水。

                                                                                   

                                                                                  古人泡茶用山泉水、井水、露水、雨水、雪水,風雅又有妙趣。

                                                                                   

                                                                                  雨水和雪水 ,古人譽爲“天泉” 。

                                                                                   

                                                                                  雨水:一般比較潔淨,但因季節不同而有很大差異  。秋季,天高氣爽 ,塵埃較少 ,雨水清洌,泡茶滋味爽口回甘 ;梅雨季節,和風細雨,有利於微生物滋長 ,泡茶品質較次;夏季雷陣雨,常伴飛砂走石 ,水質不淨,泡茶茶湯渾濁 ,不宜飲用 。

                                                                                   

                                                                                  雪水:用雪水泡茶 ,一向就被重視 ,古代文人已有記載。清代曹雪芹的《紅樓夢》中妙玉也是茶道高人 ,《紅樓夢》裏有一段:妙玉親自向賈母敬茶 ,賈母說:“我不喝六安茶 。”妙玉笑答:“知道 ,這是老君眉。”當賈母問起沏茶之水時 ,妙玉答是“舊年蠲(juān)的雨水 。”舊年雨水老君眉  ,紅梅藏雪體己茶 。妙玉選擇用沉澱的雨水和雪水,而且是放的時間越久越好  。

                                                                                   

                                                                                  山泉水:位於無污染山區的天然泉水 ,處於流動狀態,經過砂石的自然過濾  ,比較乾淨,味道甘美,水質穩定度高,非常適合作爲泡茶用水 ,即古人所說的“活水”  。

                                                                                   

                                                                                  井水:井水屬地下水,是否適宜泡茶,不可一概而論。一般說 ,深層地下水有耐水層的保護  ,污染少、水質潔淨、水質甘美,是泡茶好水 ;而淺層地下水易被地面污染 ,水質較差 。用井水泡茶,宜取深井之水,有些井水含鹽量高 ,不宜用於泡茶 。

                                                                                   

                                                                                   

                                                                                  但由於現代環境污染問題,上面的水大多都已經不能用來泡茶 ,無污染的山泉水雖好 ,也因爲取之不便不能經常使用 。

                                                                                   

                                                                                  現在常用來泡茶的水主要有:自來水、純淨水、礦泉水 。

                                                                                   

                                                                                  純淨水:現代科學的進步  ,採用多層過濾和超濾、反滲透技術 ,可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純淨水,並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶 ,不僅因爲淨度好、透明度高 ,沏出的茶湯晶瑩透澈 ,而且香氣滋味純正 ,無異雜味,鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多,只要品質符合國家標準 ,大多數都宜泡茶 。

                                                                                   

                                                                                  礦泉水:礦泉水是採自地下深層流經岩石並經過一定處理的飲用水,以含有一定的礦物質和微量元素爲顯著特徵 ,對人體新陳代謝有益。礦泉水一般加熱至70攝氏度爲宜 ,否則水中礦物質易發生沉澱 。 對於泡茶而言 ,選擇合適的軟水類礦泉水不僅有助於茶水品味的提升 ,對身體亦有好處 。

                                                                                   

                                                                                  自來水:生活中最常見的莫過於自來水 。由於自來水含氯 ,不適合直接取用泡茶。因此 ,在使用自來水泡茶之前 ,需經過除氯和過濾。可以直接將自來水煮沸5分鐘即可除氯,或者將用自來水存在無蓋的容器中靜置一天  ,氯氣會自然散去。另外,還可用濾水器過濾自來水 ,以保證泡茶用水的純淨  。

                                                                                   

                                                                                  綜合考慮水的安全性  ,取水的方便程度,茶湯的美味 。生活飲用水中適宜泡茶的水順序是:純淨水 — 礦泉水— 自來水。

                                                                                   

                                                                                  泡茶的水也有保質期

                                                                                   

                                                                                  一杯水的壽命最長16小時

                                                                                   

                                                                                  燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時,過期的水中含有的大腸桿菌羣目超標嚴重。對於健康人羣來說 ,長時間喝細菌超標的水,對身體是一個潛移默化的影響,時間積累得越長 ,對健康的影響表現得就越明顯。

                                                                                   

                                                                                  無論是平時用來泡茶的開水還是用來飲用的白開水,如果在空氣下放置太久  ,爲了健康 ,建議大家少飲用爲好  。

                                                                                   

                                                                                  水煮沸三分鐘水質才最健康

                                                                                   

                                                                                  自己家裏燒的開水都是煮沸的,但很少人知道,水燒開後應繼續煮沸3分鐘 ,這樣才能除去自來水裏的氯化物。

                                                                                   

                                                                                  煮沸3分鐘後就要關火,因爲如果煮的時間過長,會導致水裏的亞硝酸鹽增多,不利於人體健康吸收 。

                                                                                   

                                                                                  不宜泡茶的水

                                                                                   

                                                                                  放置時間比較長的開水;

                                                                                  放置於保溫瓶中非當日煮沸的水  ;

                                                                                  反覆煮沸的“千沸水”;

                                                                                  蒸煮過食物的沸水;

                                                                                  飲水機中隔夜再煮開的水。

                                                                                  返回列表

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