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                                          茶道知識

                                          對於茶葉的泡法也是大有講究,泡茶時應注意的

                                            六大茶類的泡茶祕決各類茶泡茶的方法 ,泡各類茶的方法泡茶方法泡茶的學問用飄逸杯泡茶好嗎泡茶時應注意的幾大事項介紹泡茶掌握茶水比例泡茶掌握茶水比例泡茶的水溫如何控制 ?泡茶的學問茶的泡製—煮茶法、點茶法、毛茶 。茶葉是有益於身體健康的上乘飲料,是世界三大飲料之一,但是泡茶就是一個要技術的事情,泡茶技術包括三個要素:第一是茶葉用量,第二是泡茶水溫  ,第三是沖泡時間,下面就詳細介紹泡茶時應注意的幾大事項。
                                           
                                            用保溫杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出 ,使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。用沸水泡茶:用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等 ,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此 ,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃ 。尤其是綠茶  ,如溫度太高,茶葉泡熟 ,變成了紅茶 ,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味 。
                                           
                                            泡茶時間過長:茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳 。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長 ,茶水就會有苦澀哧 。放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,易發生化學變化 ,不宜再飲用。扔掉泡過的茶葉:大多數人泡過茶後 ,把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的 ,應當把茶葉咀嚼後嚥下去  ,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。
                                           
                                            習慣於泡濃茶:泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉 。有的人喜歡泡濃茶 。茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。總之,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少 ,則味濃;茶少水多,則味淡。有人曾做過這樣一個試驗:取4只茶杯,各等量放入3克相同的茶葉,再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘後審評茶湯滋味,結果是,加水50毫升的滋味極濃 ,加水100毫的滋味太濃,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味較淡。
                                           
                                            一般說來 ,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關 ,水溫愈高,溶解度愈大 ,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡 ,一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45~65%  。這裏必須說明一點,上面談到 ,高級綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水 ,則只要燒到所需的溫度即可 。
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