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                                                  茶道知識

                                                  茶葉是怎麼被發現和利用的呢?

                                                    茶樹爲山茶科  ,茶屬,葉用木本植物。據史料記載,茶樹原產於雲貴高原 。雲貴高原位於北迴歸線兩側,屬亞熱帶常綠闊葉林帶 。山茶科植物就在這一地區大量集中,追本溯源 ,茶樹的遠祖大都起源於此。直到現在 ,那裏還有許多茶樹的野生親屬。雲南省勵海縣的大黑山森林中 ,有一棵高14.7米、胸圍2.9米的野生大茶樹,這株大茶樹接待了不少中外茶葉工作者和有關專家,見證了茶樹的發展 。我國是茶樹的原產地 ,已有五六千年的歷史 。早在仰韶文化時代,已有野生茶樹 。遠在人類進入文明初期  ,我們的祖先在從事最簡單的採集、漁獵生產過程中,就已經開始學會辨別一些有用的和有害的動物和植物,鐵觀音功效與作用。
                                                   
                                                    唐代陸羽(728~804)在《茶經》中指出:“茶之爲飲 ,發乎神農氏,聞於魯周公” 。在神農時代(約在公元前2737年),即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒 。《神農本草經》曾記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒  ,得解之” ,反映的就是古代發現茶治病的起源  ,這說明我國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。《神農本草經》是西漢時代一些儒生託名神農嘗百草的神話,蒐集了自古以後勞動人民積累的藥物知識 ,編輯而成的藥物學典籍。
                                                   
                                                    自從人類發現茶葉有解毒作用 ,茶就受到了社會的重視,從野生茶樹而發展到人工種植  ,茶樹栽培面積的擴大,促進了茶的迅速傳播。
                                                   
                                                    晉·常璩《華陽國志·巴志》:“周武王伐紂,實得巴蜀之師 ,……茶蜜……皆納貢之 。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載 ,那時就有了人工栽培的茶園了,鐵觀音功效與作用 。
                                                   
                                                    茶從治病的藥物而逐步發展成爲日常的飲料,其間經歷了很長的時期 。茶的功能的演變從最初的祭品、菜食到作爲藥用 。
                                                   
                                                    西漢後期到三國時代,茶發展成爲宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節關於飲茶的記載,漢成帝崩 ,“後(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問 ,方覺  ,乃言曰:適吾夢中見帝 ,帝自雲中賜吾坐 ,帝命進茶 。左右奏帝,後向日待不謹 ,不合啜此茶。”這就說明在當時,茶已成爲皇室中的一種飲料了 。
                                                   
                                                    西晉到隋朝 ,茶逐漸成爲普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多 。《廣陵耆老傳》中載有:“晉元帝時,有老姥每旦獨提一器茗,往市鬻之,市人競買”之句 ,說明茶已逐漸成爲普通飲料 。晉代詩人張孟陽在成都時所作《登白兔樓》詩中 ,即描寫當時以茶爲清涼飲料 ,有“芳茶冠六清 ,溢味播九區”之句,讚美茶葉的芳香,可爲六清之冠 ;茶葉的美好聲譽 ,可播及全國,鐵觀音功效與作用。
                                                   
                                                    至唐、宋時代 ,茶已成爲“人家一日不可無”的普遍飲用之品。
                                                   
                                                    飲茶的歷史也是很古老  。飲茶起源於西南地區 。在秦以前,主要是四川一帶產茶和飲茶 。明代顧炎武的《日知錄》寫道:“秦人取蜀,始知若飲事。”可見 ,飲茶風習是從四川傳出來的。因爲隔着千山萬水 ,“蜀道”險阻 ,種茶、飲茶侷限於四川一帶。
                                                   
                                                    直到秦統一了中國,促進了四川和其他地區的經濟交流,種茶的飲茶才由四川逐漸向外傳播 。先流傳至長江流域,五世紀,北方飲茶相效成風 。六七世紀再傳播到西北。隨着飲茶習慣的廣爲傳播,茶葉消費量迅速增加 ,從此,茶葉成爲我國各族人民普遍喜愛的一種飲料。
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