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                                                                          365app

                                                                          首頁

                                                                          茶道知識

                                                                          【品鑑會】茶中三境  ,詮釋人生 _安溪鐵觀音

                                                                           

                                                                            6月27日,昆明氣溫22℃,溼度70%,在全國大部分地方都高溫的日子,昆明還算宜人 。入夏之後,昆明的天就一直沒有晴定過,淅淅瀝瀝的下個不停 。今天是63方程式第84場品鑑會,本期要品鑑的是兩款生茶 。

                                                                            6次出水 ,兩款茶湯淡黃明亮 ,入口品嚐,樣1苦澀味顯 ,回甘快,略有煙味 。樣2入口比較清爽 ,甜,回甘持久,有花蜜香。

                                                                            三次開湯 ,兩款茶的湯色金黃明亮轉淡黃明亮。樣1口感苦澀飽滿 ,回甘持久。樣2甜度高 ,花蜜香充足 。

                                                                            今天的考題是猜產區,其實這是一個不簡單的問題 ,因爲其中變量實在太多。參加今天品鑑會的大多數都是“新選手” ,大家的茶齡都不算長 ,63方程式一輪下來,有人猜是版納茶 ,有人猜是臨滄茶 ,最後並未達成共識,於是大家要求主考官公佈正確答案 。

                                                                            正確答案揭曉,今天喝的兩款茶來自賀開茶山 ,是賀開三境中的兩境 。樣1是“禪境”、樣2是“意境” 。三境中的“祕境”今天尚未出場。賀開三境是六大茶山的高端經典產品,從命名到品質都很頂尖  。說到境界,我們都常常想起國學大師王國維在《人間詞話》中談到的古之成大事業、大學問者,必經過三種之境界:

                                                                            第一個境界是“昨夜西風凋碧樹 ,獨上高樓,望盡天涯路。”

                                                                            第二個境界是“衣帶漸寬終不悔,爲伊消得人憔悴。”

                                                                            第三個境界是“衆裏尋他千百度  ,驀然回首,那人卻在,燈火闌珊處 。”

                                                                            喝茶,其實也有不同的境界,或許還不止三個,不同的山頭有不同的境界,同一個山頭有時境界也不同。茶出勐海·迷藏賀開 ,在這片總面積爲18000餘畝的古茶山上 ,生長着連片的古茶樹 。在自然和風土的孕育之下,這些茶樹表現出了細微的風格差異 ,再經歷製茶人之手的精心製作 ,當這片茶葉來到喝茶人口中的時候,與喝茶人的經歷和口感相融,自然而然幻化出了不同的境界。

                                                                            在細品境界之前,我們先來認真品鑑這兩款茶的本味。因爲這兩款茶較新且茶味濃郁  ,我們在正常沖泡縮短了每一泡的沖泡時間 ,前幾泡我們建議是10秒出湯,四泡之後再逐步增加時間 。

                                                                            正常沖泡階段,禪境的口感協調度變得更好,甜度變高,回甘生津快 ,第二泡、第三泡的時候苦味略顯 ,但回甘持久  。喝完之後口腔很甜潤、喉嚨很舒服。

                                                                            意境入口很清甜 ,茶湯較爲柔和,花蜜香比較持久。這款茶的花香,一方面來自茶葉自身的,另一方面來自壓在這餅茶上面的賀開古茶花  。一口茶湯入口,彷彿就可以感受到賀開的芬芳。

                                                                            從包裝命名到產品內質,這兩款茶都詮釋出了賀開茶的不同的風格和境界。我們在品飲的不僅僅是茶,也是人生 。“禪境”裏 ,飄逸出了濃郁的森林氣息 ,按摩心靈、撫慰靈魂 。“意境”裏的花蜜香交替出現 ,如同帶你做了一場綠色的夢 ,穿越山河四季。

                                                                            參與本次品鑑會成員合影

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