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                                  茶道知識

                                  【品鑑會】品味雲南之韻 _安溪鐵觀音

                                    1月23日,15度 ,昆明似乎比其他任何地方都提前進入了春天 ,在場各位的厚重大棉襖突然顯得有些不合時宜。品鑑會如期舉行,今天沙龍品鑑的是一生一熟兩款茶。

                                    6次出水

                                    樣1爲生茶,幹茶條索緊結 ,6泡湯色淺黃明亮,顏色變化較平均。第一泡入口有令人驚訝的柔順口感,茶湯在口腔中有淡淡的苦澀 ,但化得快 。香氣高揚,葉底有淡淡的清香。

                                    樣2的熟茶湯色沒要達到紅濃 ,但依然明亮。湯感的順滑綿柔 ,喝第一口腦中就想起了那句廣告詞:“此刻盡絲滑” 。葉底香氣乾淨令人愉悅  ,是木質香和陳香的完美融合。

                                    3次開湯

                                    3次開湯的目的是把一款茶的滋味全部釋放出來,小的瑕疵也會被放大 。

                                    5分鐘悶泡後的樣1滋味濃強飽滿 ,澀味顯 ,可以感受到豐富的內含物,葉底有一股草地剛被修剪後的清新香氣 。

                                    樣2湯色褐紅明亮 ,悶泡後滋味依然十分乾淨甜滑,香氣純正無雜味。

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                                    在分享階段大家都異口同聲地讚揚了這兩款茶滋味都很棒,輕柔口感和較高的甜度深得人心。有位小夥伴根據葉底微微的豆香味猜測這兩款茶可能來自於臨滄 ,因爲臨滄地區的勐庫大葉種殺青時會產生這特殊的香氣 。在座的聽後都拿着蓋碗想聞聞看到底什麼是“豆香”。

                                    答案公佈

                                    這兩款茶是六大茶山的定製茶一生一熟“韻·雲南” 。茶餅上的確寫着產地:雲南臨滄 。但十分令人意外的 ,這兩款茶是在臨滄壓制 ,原料其實來自於勐海巴達片區。

                                    這兩款定製茶是針對版納茶倉的遊客而做的特別定製款。版納茶倉是六大茶山位於景洪的佔地60畝的雲南最大原產地倉儲機構  。這裏不僅是普洱茶對外宣傳的文化窗口,每年還接待無數茶葉愛好者體驗普洱茶製作全過程 。據介紹,這兩款茶非常受到遊客歡迎 。

                                    這裏就引發出了兩點思考:

                                    1、消費者是需要被引導的

                                    當有小夥伴說出豆香時 ,在場的許多人才明白過來自己聞見的味道和豆味接近 。在消費型社會,茶在多數消費者眼中,或許只有:苦、甜、香,甚至更加簡單的:好喝和不好喝。而面對茶變化多端的滋味和香氣變化 ,需要有人適度地去引導,引發聯想 ,豐富消費者的味覺和嗅覺記憶,從而幫助消費者更清晰找到喜歡的味道。

                                    2、強調原料真的那麼重要嗎 ?

                                    臨滄、巴達產區的茶其實各自特點明顯 ,但在盲評的時候也會令人混淆 。我們不禁要問,原料真的那麼重要嗎 ?對於普通消費者而言 ,可能都不知道這兩個地方分別在哪。最終評判一款茶的 ,滋味依然是王道。

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