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                  茶道知識

                  【品鑑會】定製一款香茗,滋潤早春的乾燥 _安溪

                    品鑑

                    2月20日昆明午後氣溫17℃溼度29%

                    獺祭魚,鴻雁來,草木萌動 ,雨水,是24節氣中的第2個節氣 ,生木者必水也。雨水雖剛過 ,水汽卻未來,乾燥的氣息依然瀰漫在空氣中。延續了前幾次的品鑑習慣,今天也同樣是一生一熟兩款茶。

                    六次出水

                    樣1的生茶一開始較澀,微微有苦底 ,生津回甘強,湯水含香  ,到第六泡時湯色變化不大  ,耐泡度較好。

                    樣2熟茶一入口便有米湯一樣的粘稠口感 ,湯色紅濃明亮 ,香氣帶有淡淡的堅果香  。湯色變化亦不明顯 ,出湯比較穩定。

                    三次開湯

                    生茶滋味飽滿,回甘持久,葉底勻整柔嫩,有淡淡的豆香味 ;熟茶則延續了糯滑甜潤的口感滋味 ,從葉底可以看出這款茶發酵程度恰到好處 ,很均勻。

                    分享交流

                    今天在座的各位都對兩款茶的香氣讚譽有加  ,生茶香氣高揚 ,竹子的清香和花朵的甜香融合;熟茶則以堅果香和蜜香取勝 。雖然香氣高揚,但大家也表示喝完後舌面和喉嚨都有收斂感,這與當天氣候較爲乾燥有關 。

                    公佈答案

                    本期的兩款茶品均是企業定製產品,茶質穩定 ,適口度好 ,性價比高 ,非常適合企業定製 ,作爲伴手禮相送。

                    正常沖泡

                    有經驗的老茶客都有這樣的感覺,天氣乾燥時泡出的茶香氣好 ,但舌面容易燥;相反,雨天或溼度較高時泡出的茶香氣較低,但喝了之後會很舒服 。有人會建議不要在雨天沖泡以香氣 ,以免影響品其香 ,足見其影響程度。

                    究其背後的原因 ,與雨天是氣壓低,空氣中水分增多  ,香氣不易擴散 ,同時,水的沸點也會有一定程度的降低,而普洱茶水溫低一度 ,滋味就會有巨大的差別 。除了與氣壓的影響有關外 ,人的感覺器官也會隨着天氣變化而改變,在低氣壓情況下人的味覺靈敏度會有所下降。當然,人也是情緒性動物,天氣的陰晴也會影響到品茶的心境 。古人向來推崇“不以物喜 ,不以己悲” ,通過喝茶鍛鍊一個從容不迫,隨遇而安的心境,也是一種人生的修煉。

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