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                                                  茶道知識

                                                  下關沱茶:沱茶品質之優——獨領風騷 _安溪鐵觀

                                                    雲南雖然是茶葉的故鄉 ,而且一直有茶葉輸出,但在過去物流不是很發達的時代 ,雲南茶葉產品能在省外廣受歡迎且稱得上牌子的少之又少 。下關沱茶從早年起就在滇、川、藏地區暢銷不衰、廣受歡迎的史實,足以證明下關沱茶是以其優異的產品質量和良好的市場誠信雄霸西南市場的 。

                                                    沱茶始創之初起就主銷四川,因此沱茶早期在四川宜賓還有一個名字,叫“敘府莊”(宜賓舊稱“敘府”)  。下關茶商出產的沱茶由馬幫馱運經昭通入川,就是通過宜賓分銷到瀘州、重慶、內江等地的。四川古往今來街頭巷尾茶館如林 ,每天上茶館,邊喝蓋碗茶邊聽說書,是四川人的最愛 。下關沱茶銷到四川后,即普遍受茶客青睞。

                                                    陳邦賢在《自勉齋隨筆》(民國5年)中有這樣一段描述:“四川一帶飲茶之風盛行 ,以沱茶爲最多,沱茶又以下關的沱茶爲上品,茶味頗濃,顏色呈金黃色 ,而且耐泡” 。《雲南通史長編》也有記載:“全川(四川)人士 ,盛稱永昌祥的下關沱茶 ,村鎮茶肆  ,亦以其名稱榜。”

                                                    而對於一些有名氣的茶館  ,尤其講究好水泡好茶,“樂天茶館”是解放前重慶磁器口的一家有名的老字號茶館  ,這家茶館之所以有名 ,常常茶客盈門,原來他是這樣賣茶的:茶一律用下關沱茶,一律用“永昌祥”的牌子 ,泡的茶七八開。每一碗過稱,用秤稱茶 ,一兩茶八碗 ,謝(老闆)親自坐櫃稱茶、收錢;水是河水,要經過三個沙缸過濾,水好 。

                                                    下關沱茶在四川(包括後來的重慶直轄市)備受推崇 。當時的居民是這樣描述的:“下關沱茶賣的時候,不是一般的茶館賣,它是要稍微有點名氣的茶館才賣 ,因爲沱茶是最好的……下關沱茶 ,霸道 !不簡單 ,比起其他茶都高檔,它像個窩窩頭一樣 ,掰都不好掰,這麼一小點 ,茶碗裏泡出來相當多  。喝起來帶香味,尾子還帶回甜,不簡單  !”

                                                    宜賓文化館原館長丁金賀老人評價道:“那時候宜賓的每間茶館都要掛出招牌,就是下關沱茶,送人也要送下關沱茶,你這個茶館裏面沒有下關沱茶 ,就沒有生意的。”

                                                    四川也產茶葉,20世紀50年代後也生產沱茶,但在市場上受歡迎度遠比不上下關沱茶,無論是在新中國成立前的四川茶館、茶市 ,還是新中國成立後的數十年間,下關沱茶始終稱霸四川 ,備受茶客青睞,箇中顯示出一種不可替代的霸氣。這種霸氣,不僅在四川的茶館如此 ,在四川茶市同樣也是如此。

                                                    早年沱茶在四川打開銷路後 ,下關的永昌祥、茂恆、協心美等茶葉商號紛紛在四川宜賓、重慶等地設立分號 ,其中尤數永昌祥的規模和影響力最大,甚至永昌祥宜賓分號每天茶市開市前定出的價格起到左右當地茶價的作用。

                                                    宜賓市茶葉公司原經理葉聖萍老茶人 ,他這樣描述當時宜賓茶市:“每天早上茶葉開市前 ,永昌祥(宜賓分號)的夥計們都要靜候在老闆跟前,等他茶喝過了,水煙也抽夠了之後 ,他一開口便定出當日店裏各種茶的價格,掌櫃據此標示茶價 。此價一出 ,整個(宜賓)365app都仿照永昌祥的茶價  。”

                                                    沱茶標榜茶市 ,不唯四川有,在廣東也如此。

                                                    下關沱茶從1953年起就經廣州小批量出口 ,每個重250克,用筍葉包裝 ,每件淨重30千克,專門出口東南亞及港澳,亦稱“僑銷沱茶”。那個年代,要買沱茶,是要用華僑券購買的。而非一般人能買得到  。

                                                    到了2004年雲南普洱茶在廣東、廣西等華南地區熱銷後 ,下關沱茶更是成爲消費者首選和追捧的品牌 ,廣東的茶葉店、茶樓如果沒有下關沱茶賣,那是顯得很沒檔次、很不入流的 。同樣的  ,在廣州最大的芳村茶葉批發市場 ,下關沱茶的標價也是廣州茶市的一個晴雨表。

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