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                                          茶道知識

                                          不含有茶卻叫茶的茶

                                            有很多飲料 ,其實並不含有茶 ,卻也以茶名之  。比:菊花茶、金銀花茶、杏仁茶、棗仁茶、苦丁茶、羅布麻茶 ,等等 。作家端木蕻良爲這類飲料定了個名字,叫茶外茶 。端木說:很早以前 ,人們便把一些植物的花、葉,作爲飲料  ,也泛稱爲茶 ,我說的茶外茶就是指的這些 ,它們雖說不是茶的家族,但是,也可以成爲上品飲料,成爲經濟作物,對於它們 ,這些可以作爲飲料的花、葉、果,我想,何坊給起個統名兒,叫它們作茶外茶呢 ?茶外茶大體可以分爲三類,一類是清飲解渴的,一類調飲充點心的,一類是配伍作藥用的 。

                                            清飲解渴的茶外茶,要算菊花茶最古老、最大衆化了。《神農本草經》將菊花列爲上品 ,有久服 ,利血氣 ,輕身 ,耐老延年的記載,據現代醫藥研究,菊花含有菊甙、氨基酸、膽鹼及微量微生素 。有清熱解毒,怯風明目 ,平肝安胃的作用。可入茶的菊,主產浙江桐鄉、海寧等地 ,統稱杭菊  。有茶族皇后之稱的金花茶,也是茶外茶中的皇后。世上茶花 ,長期以來,有乳白、淺絳的 ,有嫣紅、奼紫的,有青蒼、翠綠的 ,就是找不到黃色的 。1960年,我國植物工作者在廣西西南地區的深山幽谷首先發現了兩種黃色茶花,震驚吐界花壇,被譽爲茶花皇后,金花茶葉於可以泡茶 ,色翠、香郁、味甘甜。此外,我國北方大部分地區都有生長的羅布麻 ,可製成羅布麻茶,四川有采木犀科植物序梗女貞葉製作苦丁茶的 ,浙江蠶桑產區有桑葉茶,河北、山東等地有棗葉茶 ,福建有玫瑰茄茶等等  。

                                            作點心的茶也很多。《紅樓夢》說到的有一種叫杏仁茶 ,北京飲用很普遍 ,而且歷史很久遠了。古稱“杏酪”,賈思勰把它寫進了《齊民要術》 。還有一種麪茶,《紅樓夢》裏也說到 。衝麪茶的叫茶麪子 ,是炒制過的面狀粉  ,吃時加糖用水調 ,也有加鹽醬等的 。

                                            以藥代茶,是我國南北各地普遍都有的一種飲用習慣,也是中醫學的一種獨特的治療手段,稱之爲藥茶,可以代茶的藥物很多 。有高血壓伴有便祕的老年人,最適合泡飲草決明。用鮮荷葉泡飲 ,能治療夏日中暑、外感頭痛、食慾欠佳等 。桔皮中含有大量維生素C ,經常衝沏代茶飲 ,可獲得維生素C ,還能治療胸腹脹滿 ,咳嗽痰多。如此等等,不再一一列舉 。

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