<kbd id="hy2rie3s"></kbd><address id="hy2rie3s"><style id="hy2rie3s"></style></address><button id="hy2rie3s"></button>

              <kbd id="ufum9psu"></kbd><address id="ufum9psu"><style id="ufum9psu"></style></address><button id="ufum9psu"></button>

                      <kbd id="qgc8k68g"></kbd><address id="qgc8k68g"><style id="qgc8k68g"></style></address><button id="qgc8k68g"></button>

                              <kbd id="qte0e1gr"></kbd><address id="qte0e1gr"><style id="qte0e1gr"></style></address><button id="qte0e1gr"></button>

                                      <kbd id="uossndxq"></kbd><address id="uossndxq"><style id="uossndxq"></style></address><button id="uossndxq"></button>

                                              <kbd id="h16q9gob"></kbd><address id="h16q9gob"><style id="h16q9gob"></style></address><button id="h16q9gob"></button>

                                                  365app

                                                  首頁

                                                  茶道知識

                                                  普洱茶的甜度是由什麼決定的呢? - 普洱茶

                                                  當我們在喝普洱茶的時候 ,茶湯入口、體現出不一樣的滋味,甜、澀、苦、涼爽、滑等等 ,這些不僅僅是滋味的描述 ,更是讓口腔體驗不一樣的味蕾感。那普洱茶的甜度是由什麼決定的呢 ? ?   普洱茶是由雲南大葉種曬青毛茶爲原料 ,從普洱茶採摘、製作、存放、沖泡、品飲這一過程,普洱茶的甜是由什麼來決定的,今天我們一起來看看有哪些因素存在:   普洱茶屬於大葉種的茶葉,成分相對飽和濃厚且營養成分豐富,包括生物齡、茶多酚、維生素、含氮(N)類化合物(氨基酸)、芳香類物質、糖類、茶色素等。而決定普洱茶的甜味主要是兩大類:糖類、氨基酸。糖類主要是可溶於水的單糖、雙糖及可水解的多糖  。單糖和雙糖都是可溶解在水裏的,是茶葉滋味中的甜味物質。 ?   普洱茶還含有豐富的氨基酸。在泡茶過程中,普洱茶的內含物質的浸出是有先後順序的,其中茶多酚、茶鹼、氨基酸等一些滋味物質最先浸出 ,但這時候的普洱茶的氨基酸沒有被完全分解,所以纔會感到茶湯的甜味 。   正也是普洱茶在經過多次沖泡後,糖分慢慢釋放於普洱茶裏,刺激人的唾液酶,感覺會有回甘,而有甜的味道  ,這是第一層甜 。在喝普洱茶的時候,部分物質也會在後續8泡慢慢析出 ,這時候較慢析出的植物糖就顯現出來,而且顯現得多,但是其他物質也同樣被大量析出,這時喝後的感覺多爲甘甜,而不是直接甜,這是第二層甜 。   最後,茶葉泡至10泡後,滋味減弱,茶水入口會有甜韻存在,這也就是第三層甜--尾水甜。到這個時候,所含營養物質已經慢慢被析出殆盡,而在品飲中間過程,物質是被析出得最多的,除了甘甜之外 ,更多的是伴有苦澀相間的味道,那麼到了最後幾泡,在唾液酶的作用下水解產生甜味之外,甚至和之前喝茶的感受形成巨大差異 ,只有了甜而沒有了苦和澀 。 ?   樹齡高的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝爲主,含碳化合物總體含量高 ,鮮葉裏糖分及茶多酚含量高,這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚,當然這也不是絕對的 。還有就是年份 ,年份上好的老普洱茶是湯中帶甜,湯質潤滑飽滿的感覺,而好的老普洱除了需要年份造就之外 ,更需要“好原料+精湛工藝+優良倉儲以及好的轉化”  。   普洱茶的甜除了所含物質以及含量外,還需要好的原料、工藝 ,年份久的普洱茶更需要良好的倉儲環境,這樣才能轉化出好滋味。 ? 返回列表

                                                  簡介 產品 新聞 茶道 動態

                                                  版权所有:365app CopyRight Power by DedeCms