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                                  茶道知識

                                  沱茶的形態之美——精妙絕倫 _安溪鐵觀音

                                    從散茶到姑娘茶再到沱茶,用現代人的眼光看來這僅僅只是茶葉外觀形態上的改進 ,但要走過這一步,卻經歷了一段漫長的歲月。

                                    沱茶創制定型之前 ,茶葉一直是以散茶的形態運銷  ,這樣對茶商來說非常不便。

                                    首先  ,馬道大多盤旋於高山峽谷之中,馬幫在狹窄的山間馬道上行走  ,馱架上的茶由於馬幫每天都要起馱、卸馱 ,加之山道崎嶇、狹窄,馱運的茶葉不時與道旁樹木、山石碰擦,常招致茶葉破碎,影響了茶葉買賣中的外觀質量 。

                                    其次  ,山中氣候多變 ,馱運的茶葉常因淋雨受潮黴變,讓茶商和馬幫蒙受損失。

                                    再其次,馬幫馱運泡鬆的茶葉 ,體積雖大卻數量有限,而在茶馬古道上往返一趟行程遙遠,無形中增加了運輸成本 。

                                    ▲山間鈴響馬幫來

                                    姑娘茶在景谷地區的出現  ,在茶葉交易中出現了壓制成固體形狀茶葉再外運的初級階段,但這種未經蒸、揉、緊壓工藝做成的團茶 ,緊固性和抗壓性差,仍不能適應茶葉長途販運的需要 。而永昌祥創制定型的沱茶,已不是簡單意義上的團茶,其形態精巧絕倫  ,在內質、口感、滋味等方面也有獨特之處 。

                                    ▲初期的姑娘團茶

                                    沱茶形態的獨到之處

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                                    沱茶外形(以100克型爲例)從凸面看是一個高4.5釐米,直徑爲8釐米,壁厚約2釐米的半球體,這種半球狀的形態最大的優點是具有很強的抗壓性。筆者曾做過一個實驗,將一個100克沱茶放在地上 ,單腳踩在沱茶上,竟能承受筆者150斤的體重靜態壓力而沒被壓碎 。

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                                    沱茶外形從凹面看 ,象一隻壁厚的小碗 ,中心凹槽部分加大了與空氣的接觸面積,使沱茶具有良好的透氣性,保證了沱茶在長途運輸中不會黴變。

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                                    沱茶外形呈半圓形  ,邊緣爲圓弧狀的流線形,這樣圓潤的形態不僅有體積緊密、抗壓的特點,在當時茶葉僅靠筍葉、篾絲包裝的年代,這樣的產品設計還避免了茶葉在長途販運中相互磨擦、磕碰而導致茶葉缺角、掉面等影響產品銷售的情況。

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                                    沱茶採用“頭蓋、二蓋、裏茶(又稱底茶)”三層不同比例原料的構成 ,其充分顯示出沱茶創制者精明、實惠的經營理念。

                                    沱茶精緻絕倫的形態 ,是其經典的內涵之一 。縱觀中國的緊壓茶產品,多爲長方、正方形狀,象沱茶這樣半圓類碗狀的形態卻是唯一的 。回顧沱茶的百年曆史,其生產工藝和包裝  ,發生了一系列較大的變化,唯獨沱茶的形態卻百年如一,始終保持如初 !

                                    另外 ,從美學的角度看 ,沱茶這種獨特的形狀賦予了它深沉的文化韻味,深厚的歷史底蘊,讓每一個接觸它的人情不自禁地在品飲之餘細細把玩、奉爲觀賞之物。

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