進入21世紀以後 ,普洱茶再次榮登歷史的舞臺 。
俗話說“打鐵還需自身硬”,出現普洱茶熱趨勢的背後 ,有偶然因素的存在,但必然因素(普洱茶自身的獨特優勢)纔是最重要的。
本期陳昇學堂 ,就爲大家講述普洱茶的七大獨特優勢 。
△圖片源自“視覺中國”
01 產地獨特
雲南是世界茶葉的起源地 ,這裏有千年古茶樹、萬畝古茶林,茶馬古道從這裏開始,實爲美麗而神奇的樂土。
普洱茶產地僅爲雲南的部分地區(雲南的11個州市 ,75個縣,639個鄉鎮),多生長在海拔較高、光照充足、熱量充沛、溫度適宜、雲霧繚繞的大山中。“高山雲霧出好茶”的說法,也因此而得來 。
普洱茶几大優質產區、山頭 ,生態環境優美、天然無污染 ,少數名族風情濃厚、民風淳樸。
02 原料獨特
普洱茶的原料 ,即雲南大葉種茶樹鮮葉。所含的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、茶氨酸和水浸出物含量都高於一般的中小葉種茶樹 。
對形成普洱茶湯色、香氣、滋味、韻味,以及“越陳越香”等品質特徵 ,極爲關鍵。
普洱茶的茶多酚含量,佔到整個茶葉幹物質的18%-36% ,換言之 ,就是一斤幹茶當中含有約90g到180g的這種物質。
豐富的茶多酚含量 ,對普洱茶獨特品質的形成具有決定性作用 。
茶氨酸:茶樹中一種比較特殊的物質,在一般植物中罕見的氨基酸 ,是茶葉的特色成分之一 。
除了在一種蕈及茶梅中檢出外 ,在其它植物中尚未發現。普洱茶中含量約佔幹物質總量的1%~4%。
氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質之一(茶多酚、氨基酸、咖啡鹼),茶湯口感取決於這三類物質的含量與比例關係。
如果茶葉當中氨基酸含量較高,那麼口感就會表現出鮮、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當 ,那麼這個茶的口感就表現出醇厚的特點。
有些氨基酸還能與其它物質相結合,在製茶過程中參與良好香氣的形成 。
△圖片源自“視覺中國”
03 工藝獨特
普洱茶產品的形成是在特定的地理、氣候和運輸過程中形成的歷史產物。
歷史上的普洱茶其實是以雲南大葉種茶的鮮葉經過攤晾、殺青、揉捻、曬乾而製成的“曬青茶”,俗稱“青毛茶” 。
曬青毛茶是手炒手揉,日曬乾燥,這種傳統制作方法賦予了雲南大葉種曬青毛茶廣闊的發展空間,也使得生茶越陳越香,具有了陳放的價值 。
普洱熟茶的渥堆發酵技術,在多種有益微生物的參與下完成 ,使得其在某些方面有着突出的保健功效和獨特的陳香口感 。
04 成分獨特
普洱熟茶及其後發酵優勢微生物衆多,相比其它茶類 ,除了茶多酚、茶多糖等功能物質具有較強優勢外,還有着很多獨特的物質成分。
參與化學反應的芳香類化合物,在普洱茶中有400多種 ,其主要的化合物有醇、酚、醛、酮、酸、酯、苯、類脂及含碳氫氧的化合物等等 。
茶葉中的鍵合態香氣極爲穩定 ,通過長時間存放有可能行成茶葉遊離態香氣 ,從而提高香氣品質 。
△圖片源自“視覺中國”
05 形狀獨特
普洱茶形狀各異,各有特色。除散茶外,還有經過蒸壓而成的各種形狀的緊壓茶,或工藝品 ,可謂琳琅滿目。
06 包裝獨特
棉紙包餅:綠色環保、柔韌性好、防蟲、透氣,便於茶葉的儲存和陳化。
筍葉扎筒:天然環保、防潮、透氣、實用、樸素、簡潔。
07 功效獨特
清人趙學敏《本草綱目拾遺》記載:“普洱茶性溫味香……味苦性刻 ,解油膩、
牛羊毒,虛人禁用。苦澀,逐痰下氣 ,刮腸通泄。
普洱茶膏黑如漆 ,醒酒第一,綠色者更佳 。消食化痰 ,清胃生津,功力尤大也。
普洱茶膏能治百病。如肚脹、受寒 ,用薑湯發散,出汗即可愈。
普洱茶膏能治百病,如肚脹受寒,用薑湯發散,出汗即愈 ;口破喉顙,受熱疼痛,用五分噙口,過夜即愈 。受暑擦破皮血者,研敷立愈。”
雲南農大邵宛芳教授《普洱茶保健功效科學讀本》一書中,羅列了普洱茶較爲突出的的一些保健功效:
減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、防輻射、耐缺氧、抗疲勞、抗免疫衰老、抗動脈粥樣硬化、預防脂肪肝、抗衰老氧化應激、抑制膽固醇的吸收與合成、促進鈣吸收 。
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