陳昇學堂｜第74期：七大獨特優勢，告訴你爲什麼

　　進入21世紀以後 ，普洱茶再次榮登歷史的舞臺
。

　　俗話說“打鐵還需自身硬”
，出現普洱茶熱趨勢的背後，有偶然因素的存在，但必然因素（普洱茶自身的獨特優勢）纔是最重要的。

　　本期陳昇學堂
，就爲大家講述普洱茶的七大獨特優勢 。

　　△圖片源自“視覺中國”

　　01 產地獨特

　　雲南是世界茶葉的起源地 ，這裏有千年古茶樹、萬畝古茶林
，茶馬古道從這裏開始，實爲美麗而神奇的樂土。

　　普洱茶產地僅爲雲南的部分地區（雲南的11個州市，75個縣，639個鄉鎮）
，多生長在海拔較高、光照充足、熱量充沛、溫度適宜、雲霧繚繞的大山中。“高山雲霧出好茶”的說法，也因此而得來 。

　　普洱茶几大優質產區、山頭 ，生態環境優美、天然無污染 ，少數名族風情濃厚、民風淳樸。

　　02 原料獨特

　　普洱茶的原料 ，即雲南大葉種茶樹鮮葉。所含的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、茶氨酸和水浸出物含量都高於一般的中小葉種茶樹 。

　　對形成普洱茶湯色、香氣、滋味、韻味，以及“越陳越香”等品質特徵  ，極爲關鍵。

　　普洱茶的茶多酚含量，佔到整個茶葉幹物質的18%-36% ，換言之 ，就是一斤幹茶當中含有約90g到180g的這種物質。

　　豐富的茶多酚含量 ，對普洱茶獨特品質的形成具有決定性作用 。

　　茶氨酸：茶樹中一種比較特殊的物質，在一般植物中罕見的氨基酸 ，是茶葉的特色成分之一。

　　除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在其它植物中尚未發現。普洱茶中含量約佔幹物質總量的1%~4%

。

　　氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質之一（茶多酚、氨基酸、咖啡鹼），茶湯口感取決於這三類物質的含量與比例關係
。

　　如果茶葉當中氨基酸含量較高，那麼口感就會表現出鮮、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當，那麼這個茶的口感就表現出醇厚的特點。

　　有些氨基酸還能與其它物質相結合，在製茶過程中參與良好香氣的形成 。

　　△圖片源自“視覺中國”

　　03 工藝獨特

　　普洱茶產品的形成是在特定的地理、氣候和運輸過程中形成的歷史產物
。

　　歷史上的普洱茶其實是以雲南大葉種茶的鮮葉經過攤晾、殺青、揉捻、曬乾而製成的“曬青茶”，俗稱“青毛茶” 。

　　曬青毛茶是手炒手揉，日曬乾燥，這種傳統制作方法賦予了雲南大葉種曬青毛茶廣闊的發展空間，也使得生茶越陳越香
，具有了陳放的價值 。

　　普洱熟茶的渥堆發酵技術，在多種有益微生物的參與下完成 ，使得其在某些方面有着突出的保健功效和獨特的陳香口感 。

　　04 成分獨特

　　普洱熟茶及其後發酵優勢微生物衆多，相比其它茶類 ，除了茶多酚、茶多糖等功能物質具有較強優勢外
，還有着很多獨特的物質成分。

　　參與化學反應的芳香類化合物，在普洱茶中有400多種
，其主要的化合物有醇、酚、醛、酮、酸、酯、苯、類脂及含碳氫氧的化合物等等 。

　　茶葉中的鍵合態香氣極爲穩定

，通過長時間存放有可能行成茶葉遊離態香氣 ，從而提高香氣品質
。

　　△圖片源自“視覺中國”

　　05 形狀獨特

　　普洱茶形狀各異，各有特色。除散茶外，還有經過蒸壓而成的各種形狀的緊壓茶，或工藝品 ，可謂琳琅滿目。

　　06 包裝獨特

　　棉紙包餅：綠色環保、柔韌性好、防蟲、透氣
，便於茶葉的儲存和陳化。

　　筍葉扎筒：天然環保、防潮、透氣、實用、樸素、簡潔。

　　07 功效獨特

　　清人趙學敏《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶性溫味香……味苦性刻 ，解油膩、

　　牛羊毒，虛人禁用。苦澀
，逐痰下氣 ，刮腸通泄。

　　普洱茶膏黑如漆 ，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰 ，清胃生津，功力尤大也。

　　普洱茶膏能治百病。如肚脹、受寒 ，用薑湯發散，出汗即可愈。

　　普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒
，用薑湯發散，出汗即愈 ；口破喉顙，受熱疼痛
，用五分噙口，過夜即愈 。受暑擦破皮血者，研敷立愈。”

　　雲南農大邵宛芳教授《普洱茶保健功效科學讀本》一書中，羅列了普洱茶較爲突出的的一些保健功效：

　　減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、防輻射、耐缺氧、抗疲勞、抗免疫衰老、抗動脈粥樣硬化、預防脂肪肝、抗衰老氧化應激、抑制膽固醇的吸收與合成、促進鈣吸收。

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