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                          茶道知識

                          陳昇學堂|第74期:七大獨特優勢,告訴你爲什麼

                            進入21世紀以後  ,普洱茶再次榮登歷史的舞臺。

                            俗話說“打鐵還需自身硬”,出現普洱茶熱趨勢的背後,有偶然因素的存在,但必然因素(普洱茶自身的獨特優勢)纔是最重要的。

                            本期陳昇學堂,就爲大家講述普洱茶的七大獨特優勢 。

                            △圖片源自“視覺中國”

                            01 產地獨特

                            雲南是世界茶葉的起源地 ,這裏有千年古茶樹、萬畝古茶林,茶馬古道從這裏開始 ,實爲美麗而神奇的樂土 。

                            普洱茶產地僅爲雲南的部分地區(雲南的11個州市,75個縣,639個鄉鎮),多生長在海拔較高、光照充足、熱量充沛、溫度適宜、雲霧繚繞的大山中。“高山雲霧出好茶”的說法,也因此而得來 。

                            普洱茶几大優質產區、山頭 ,生態環境優美、天然無污染 ,少數名族風情濃厚、民風淳樸。

                            02 原料獨特

                            普洱茶的原料 ,即雲南大葉種茶樹鮮葉。所含的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、茶氨酸和水浸出物含量都高於一般的中小葉種茶樹 。

                            對形成普洱茶湯色、香氣、滋味、韻味 ,以及“越陳越香”等品質特徵  ,極爲關鍵。

                            普洱茶的茶多酚含量 ,佔到整個茶葉幹物質的18%-36% ,換言之 ,就是一斤幹茶當中含有約90g到180g的這種物質。

                            豐富的茶多酚含量 ,對普洱茶獨特品質的形成具有決定性作用 。

                            茶氨酸:茶樹中一種比較特殊的物質,在一般植物中罕見的氨基酸 ,是茶葉的特色成分之一。

                            除了在一種蕈及茶梅中檢出外,在其它植物中尚未發現。普洱茶中含量約佔幹物質總量的1%~4%。

                            氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質之一(茶多酚、氨基酸、咖啡鹼),茶湯口感取決於這三類物質的含量與比例關係  。

                            如果茶葉當中氨基酸含量較高,那麼口感就會表現出鮮、爽、甜 ,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當,那麼這個茶的口感就表現出醇厚的特點。

                            有些氨基酸還能與其它物質相結合,在製茶過程中參與良好香氣的形成 。

                            △圖片源自“視覺中國”

                            03 工藝獨特

                            普洱茶產品的形成是在特定的地理、氣候和運輸過程中形成的歷史產物。

                            歷史上的普洱茶其實是以雲南大葉種茶的鮮葉經過攤晾、殺青、揉捻、曬乾而製成的“曬青茶” ,俗稱“青毛茶” 。

                            曬青毛茶是手炒手揉,日曬乾燥,這種傳統制作方法賦予了雲南大葉種曬青毛茶廣闊的發展空間 ,也使得生茶越陳越香,具有了陳放的價值  。

                            普洱熟茶的渥堆發酵技術 ,在多種有益微生物的參與下完成 ,使得其在某些方面有着突出的保健功效和獨特的陳香口感  。

                            04 成分獨特

                            普洱熟茶及其後發酵優勢微生物衆多,相比其它茶類 ,除了茶多酚、茶多糖等功能物質具有較強優勢外,還有着很多獨特的物質成分 。

                            參與化學反應的芳香類化合物,在普洱茶中有400多種 ,其主要的化合物有醇、酚、醛、酮、酸、酯、苯、類脂及含碳氫氧的化合物等等 。

                            茶葉中的鍵合態香氣極爲穩定,通過長時間存放有可能行成茶葉遊離態香氣 ,從而提高香氣品質 。

                            △圖片源自“視覺中國”

                            05 形狀獨特

                            普洱茶形狀各異 ,各有特色。除散茶外,還有經過蒸壓而成的各種形狀的緊壓茶 ,或工藝品 ,可謂琳琅滿目。

                            06 包裝獨特

                            棉紙包餅:綠色環保、柔韌性好、防蟲、透氣,便於茶葉的儲存和陳化。

                            筍葉扎筒:天然環保、防潮、透氣、實用、樸素、簡潔 。

                            07 功效獨特

                            清人趙學敏《本草綱目拾遺》記載:“普洱茶性溫味香……味苦性刻 ,解油膩、

                            牛羊毒 ,虛人禁用。苦澀,逐痰下氣 ,刮腸通泄。

                            普洱茶膏黑如漆 ,醒酒第一,綠色者更佳。消食化痰 ,清胃生津,功力尤大也 。

                            普洱茶膏能治百病 。如肚脹、受寒 ,用薑湯發散,出汗即可愈。

                            普洱茶膏能治百病,如肚脹受寒,用薑湯發散 ,出汗即愈 ;口破喉顙,受熱疼痛 ,用五分噙口,過夜即愈 。受暑擦破皮血者,研敷立愈。”

                            雲南農大邵宛芳教授《普洱茶保健功效科學讀本》一書中,羅列了普洱茶較爲突出的的一些保健功效:

                            減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、防輻射、耐缺氧、抗疲勞、抗免疫衰老、抗動脈粥樣硬化、預防脂肪肝、抗衰老氧化應激、抑制膽固醇的吸收與合成、促進鈣吸收。

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