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 在試茶、飲茶或評審茶品的過程中，有很多食品或藥物會影響身體的嗅覺和味覺，從而影響茶的評感 ，下面根據資料整理彙總幾類可能造成影響的因素：


一、喝酒  。酒精作用會讓人先精神亢奮而後產生疲憊，不管是何種狀態都會讓人的感覺器官失真，同時酒中的芳香物質殘留也會對茶的香氣造成嚴重影響。


二、吸菸 。菸葉氣味濃重，在口腔和上呼吸道滯留時間較長
，不僅影響嗅覺
，同時對味覺造成一定影響 。


三、一些蔬菜。一些氣味和刺激性較強的蔬菜，如辣椒、大蒜、韭菜、蔥等，含有硫醚化合物、大蒜素等成分
，具有辛辣味和特殊氣味 ，刺激感覺器官，易造成品感失真。


四、甜食 。吃甜食過多，易影響消化液正常分泌  ，產生消化不良，造成口味發膩、味覺下降、食慾減退 ，甚至還反胃吐酸水等影響口感的情況。


五、油膩類食品。食用油條、油餅等油炸類食品
，造成食用脂肪過多
，易造成消化不良，泛胃酸等不良影響。


六、服用抗生素類藥物 。連續2天服用土黴素、紅黴素、螺旋黴素、灰黃黴素等抗生素類藥物 ，即對中樞神經有明顯的刺激作用，出現味覺嚴重下降，口腔產生大量白色唾液泡沫，嚴重影響滋味辨別能力。


七、服用中藥。服用中藥易產生較濃烈的藥物氣味
，如服用牛黃解毒丸、大黃蘇打片、丹蔘片、當歸浸膏等中成藥，藥味易反滲到口腔 ，影響口感