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                                                                                  365app

                                                                                  正山小種 當前位置:主頁 > 產品中心 > 正山小種 >
                                                                                  正山小種和外山小種的區別及鑑別方法

                                                                                    【安溪鐵觀音】小種紅茶是福建省的特產 ,一般我們說“正山小種”,指的就是以桐木關內爲產地生長、製作出來的紅茶品種;而其他地區如果也製作小種紅茶,則被稱爲“外山小種” ,比如政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地區。

                                                                                    

                                                                                  安溪鐵觀音,正山小種

                                                                                    正山小種

                                                                                    正山小種,又稱拉普山小種  ,屬紅茶類,與人工小種合稱爲小種紅茶。是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經有400多年的歷史,由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。

                                                                                    由於首創於福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市,更名爲武夷山市)桐木關 ,所以"正山小種"又稱桐木關小種。

                                                                                    正山小種外形條索肥實,色澤烏潤,可以用100度水沖泡 ,而且泡上十泡也沒問題。泡水後湯色紅濃,香氣高長 ,帶松煙香 ,滋味醇厚 ,帶有桂圓湯味 ,加入牛奶 ,茶香味不減 ,形成糖漿狀奶茶  ,液色更爲絢麗。

                                                                                    

                                                                                  安溪鐵觀音,正山小種

                                                                                    外山小種

                                                                                    政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶 ,質地較差,統稱外山小種或人工小種。

                                                                                    正山小種之"正山",即表明是真正的"高山地區所產"之意,凡是武夷山中所產的茶 ,均稱作正山 ,而武夷山附近所產的茶稱外山。

                                                                                    人工小種計有坦洋小種、政和小種,古田小種、東北嶺小種等。

                                                                                  安溪鐵觀音,正山小種

                                                                                    外山小種茶葉的整體品質稍遜正山小種一籌,外觀上也比正山小種細小很多。紅茶色澤比正山小種黑潤,顏色更加深一些 。外山小種由於製作工藝不佳 ,焙火溫度通常都超過了100攝氏度 ,無法達到這股火香味 ,反而會帶有一股淡淡的焦味 。而且外山小種常常還會添加糖精來使茶葉增加光澤 ,所以還會有一股焦糖味。

                                                                                    所以最簡單的鑑別方法就是沖泡 ,桐木正山小種可以用100度水沖泡,而且泡上十泡也沒問題 。外山的茶不是說就不行,而是兩三泡也就沒味道了,所以大多隻用80度左右的水溫 。這也可以說是桐木關正山小種的一個優勢吧 。

                                                                                    安溪鐵觀音

                                                                                  上一篇:茶葉正山小種 紅茶特級武夷山散裝新茶

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