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                                  都知道用水泡來喝的茶,那你知道炒茶嗎?時間:2019-04-27   編輯:admin

                                    【安溪鐵觀音】炒茶以把茶葉和調味料放在小陶罐裏,用火烘焙而聞名。它在冬天很流行。在隴南的農村,人們稱喝炒茶爲“煨炒茶” 。有些人認爲這個名字很難懂 。他們認爲他們使用的主要器具是陶罐,所以他們給它起了一個比較俗的名字:“罐罐茶” 。但這個名字一般用於書面,在民間人們是很少用這個名字的 。
                                  安溪鐵觀音

                                    炒茶可以說是西北一些地方人們的發明 ,它不但能夠驅寒生暖、養胃健脾,而且能夠滋陰補陽、醒腦提神 ,因此在不少地方 ,人們都喜歡喝炒茶。

                                    炒茶雖然好喝 ,但製作方法卻比較複雜 。煨炒茶需要多種原料,如植物油或大油、麪粉、茶葉,此外還有核桃、杏仁、花椒、鹽等,不一而足  ,根據各自的飲食習慣而定。有些人還加芝麻、銀杏、薄荷、橘子皮、胡椒麪等 ,近乎藥膳  。中國食文化博大精深 ,古人有“食不厭精”之說,從煨炒茶中就可以管中窺豹,證明此言不謬 。
                                  安溪鐵觀音

                                    煨炒茶所用的陶罐多爲本地所產,舊社會不少地方都有製作壇罐的作坊 ,我們那裏就有一個 ,可惜現在已經廢棄了。

                                    煨炒茶的茶罐不能太大 ,也不能太小。太大了顯得不雅觀 ,煨一罐茶要等半天;太小了顯得不大方,一罐茶沒喝兩口便完了。最好是選口徑一寸半左右 ,頸細肚大的茶罐 。
                                  安溪鐵觀音

                                    【安溪鐵觀音】此外煨炒茶用的火也不容忽視 。一般情況下 ,炭火最好 ,其次是柴火。但自從提倡植樹造林、禁止亂砍濫伐之後,已經很少有人燒炭了。白居易《賣炭翁》中的“伐薪燒炭南山中”,趕着整整一車炭去賣的情景早已不復存在。有些城裏人煨炒茶用煤爐子、電爐子、煤氣竈,既不方便也不安全,更重要的是用這些東西煨炒茶 ,往往只有一兩個人 ,不像用炭火或柴火 ,圍着一大堆人 ,一邊喝茶一邊說笑,其樂融融,熱鬧非凡。