【安溪鐵觀音】純日曬,是自然界中,乾淨,溫暖的太陽能給予白茶的贈禮,像是精靈送給公主的太陽裙和水晶鞋 ,讓她在舞池中熠熠生輝。
讓白茶的茶香更加溫暖,乾爽,茶湯更加純淨,甘和 ,鮮爽 。
但是大家在看問題時,要用全面、發展的眼光看待。
一款好的白茶,不僅要長在高山上 ,受雲霧滋養 ,吸收養分 。
還要有好的工藝,要按照國家標準,不僅將白茶做到合格線,還要將白茶做到最好 。
最後 ,要想得到一泡好白茶,品味一泡好茶湯,還需要妥當的儲存。
具備了“三好”條件的白茶 ,放可算得上一款真真正正的好白茶
。
重重疊疊上瑤臺 ,幾度呼童歸不開。
剛被太陽收拾去 ,卻教明月送將來 。
俗話說:努力一定會有回報,茶農們的努力,自然也會換來白茶的回報。
因爲白茶在乾淨 ,純真 ,原生態的太陽光下自然走水 ,在走水的過程中 ,太陽能與茶葉的內質發生反應 ,利用空氣中的對流來進行緩慢的交換 ,和乾燥。
這時 ,茶葉內的一些多餘的物質,也在這其間被消耗掉了,比如:帶來澀味的茶多酚,帶來苦味的咖啡鹼。
因此,純日曬的茶,喝在嘴裏是鮮爽的,甘和的,沒有那麼苦澀
。
明代《煮泉小品》中,有這麼一句話“茶以火作者爲次,生曬者爲上,亦更近自然……”
這也說明了純日曬的好處自古以來 ,便被愛茶之人重視 ,而且太陽的溫度相對偏低,不像炭火之類的溫度偏高 ,導致茶葉中的養分被破壞。
此外 ,在純日曬的過程中 ,茶葉在陽光的作用下 ,可以吸收空氣中大量的益生菌,這些益生菌對白茶的轉化有很好的作用,比如促進芳香物質的形成和豐富,以及滋味鮮爽感的上升 。
這樣一來,純日曬的白茶,香味是乾爽的、豐富的、芬芳的,帶着“九十春光鬥日光 ,山城斜路杏花香”的溫馨感,和舒爽之感。
純日曬白茶的茶湯,看上去也是純淨的,清澈的 ,含一口茶湯在嘴中,滿是鮮爽甘活,茶湯入喉 ,瑩潤淳和 。
總之,喝在嘴裏 ,聞在鼻中都是舒適的 ,舒服的 。
除此之外 ,純日曬的白茶經過歲月的沉澱之後 ,陳化出來的香味和口感相對來說會更加沉穩,成熟 ,有韻味。
經過純日曬之後的老白茶 ,有沉鬱的藥香,穩重的陳香 ,清淺的花香,甜蜜的果香……
茶湯也是稠厚的
,潤滑的
,充滿質感的
,充滿厚度的,用舌頭輕輕捲起舌面上的茶湯,茶湯會順着舌面滑下來,極盡絲滑。
茶過三巡 ,口中還會有微甜的回甘 ,餘韻綿長的幽香,十分舒適 。
【安溪鐵觀音】故而,純日曬的白茶 ,自然是好的 。
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