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                                          影響普洱茶耐泡程度的八大因素 - 普洱茶時間:2019-03-02   編輯:admin
                                          我們常常在品鑑普洱茶的過程中,遇到以下情景:與其他茶類相比,普洱茶往往沖泡到16次或以上了 ,香氣湯感都還很足。 ?   爲什麼普洱茶比其他茶類耐泡?影響普洱茶耐泡程度的因素有哪些  ?普洱茶的綜合品質是否與耐泡程度呈正相關?  1、茶樹品種?   普洱茶的製作原料選用雲南大葉種曬青茶,茶樹大多都生長在 ,污染較小、較爲原生態、人爲干涉少的深山之中。這樣的生態環境能夠擁有較好的自我調節能力,能夠降低極端氣候出現機率 ,並依靠生物多樣性降低病蟲害 ,從而爲古茶樹的生長提供更爲適宜的條件。 ?   且古茶樹大多與森林古樹混合生長,高大的森林古樹能夠減少太陽光直射 ,爲喜歡漫射光的茶樹提供更多的漫射光。在漫射光環境下 ,茶樹能夠合成更多的內含物質,而內含物質多。且大葉種普洱茶中 ,作爲茶葉主要功能性物質和滋味物質的茶多酚、咖啡鹼含量相對更高 ,所以更爲耐泡。 ?  2、茶樹樹齡?   而通常  ,同等氣候生態環境下 ,樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡 。 ?  3、採茶季節?   喝茶很精的人對茶的選擇是需要考慮季節時間的 ,一般來說 ,茶分三季,有春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏 ,春茶經過冬天的沉澱,而且茶樹的氮代謝得好,因此,茶葉中的氨基酸含量明顯偏高,兒茶素的含量比值相應就高。在春茶當中,還有一個特點就是果膠含量豐富 ,它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現的醇厚而回甘有至關重要的關係 。所以相對來說 ,春茶比夏茶和秋茶耐泡一些 。一芽兩葉、三葉的也較爲耐泡 。 ?  4、製茶工藝?   做茶工藝中揉捻越重,葉片細胞壁破損越多,水浸出物溶出也越快,耐泡度就會相應降低。反之  ,揉成泡條的普洱茶 ,由於細胞壁破損不大,內含物質析出緩慢 ,相應顯得較爲耐泡。 ?  5、茶品形狀?   普洱茶壓制成餅後 ,不僅有利於內含物質更充分的轉化 ,也能大大減少存放期間茶多酚、茶內含物質的逸散 。因此,以何種形態保存(緊壓茶或散茶),也會影響到普洱茶的耐泡程度 。 ?   同理 ,茶撬得越碎,水浸出物溶出越快、越不耐泡 ,茶條完整  ,水浸出物的溶出有規律,就相對耐泡  。  6、茶品年份?   茶品的耐泡度與存放時間不是單純的“斜向上”或“斜向”下直線 ,也不是簡單的拋物線,其實更像是波浪線。一段時間內會更耐泡些 ,一段時間又不耐泡。 ?   一款存放年限恰好達到更佳品飲期的老茶 ,就好像一個沉睡的人 ,需要花費更多時間去喚醒。越老的茶,喚醒的時間需要更長,如在沖泡時 ,要多洗茶一遍,這樣更有利於茶中的物質析出、釋放,沖泡出來的口感更好  。 ?  7、投茶量?   比如用300毫升的紫砂壺泡茶 ,投茶量7.5克 ,口感更佳,表現耐泡 ,投茶量過少相對而言則不耐泡  。  8、出湯速度?   沖泡出湯速度越慢,茶浸泡的時間越長,溶出的物質越多,茶葉就容易出現不耐泡的現象。 ?   正如影響耐泡程度的因素有很多,決定普洱茶品質的因素也有很多 ,而耐泡程度只是衡量標準之一。以上說法僅供參考。