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                                  詳細內容 當前位置:主頁 > 茶道知識 >
                                  【品鑑會】春節收假後的第一個品鑑會,來一壺時間:2019-02-23   編輯:admin

                                   

                                   品鑑會

                                    2019年2月13日  ,正月初九 ,我們迎來了春節收假後的第一個品鑑會。

                                    春節剛過  ,北方的許多城市還白雪紛飛,而昆明確是藍天白雲,豔陽高照,天氣一天比一天熱。2月13日,昆明午後室內氣溫20℃,溼度只有18% ,異常乾燥 ,而且風也很大 ,那些剛從溼潤地區休假回來的同事表示,昆明的溼度實在太不友好,每年的這個時候,我們都在期待一場雨 。

                                    幹茶茶樣

                                    今天要品鑑的兩個茶樣是一生一熟,看葉底應該是新茶。

                                    六次出水

                                    生茶的顏色從金黃變爲淺黃 ,香氣較顯  ,口感微澀 ,但化得快 ,口感比較飽滿,回甘也不錯 。而熟茶的湯色紅濃 ,甜度好,是一款比較容易入口的熟茶。

                                    三次開湯

                                    兩款茶的耐泡度尚佳  。生茶的口感飽滿有層次 ,香氣足 ,回甘好 ;而熟茶的口感甜滑  ,陳香顯,無異雜味。

                                    分享交流

                                    參加今天品鑑會的都是女士 ,大家對今天這兩款茶的接受度很高:生茶的高香和熟茶甜滑都得到了大家一致的好評 。具體要猜是哪個產區的 ,大家只能把範圍集中在了版納產區 。

                                    公佈答案

                                    最後 ,主考官公佈這兩款茶是版納茶倉專供的“雲南七子餅茶”,原料都來自勐海茶區,由勐海大葉種加工而成,勐海大葉種有什麼特點呢 ?我們先來學習學習陳宗懋主編的《中國茶葉大辭典》中是怎樣介紹勐海大葉種的。

                                    勐海大葉種,茶樹有性系品種 。喬木型,大葉類,早生種 。1984年全國茶樹良種審定委員會認定爲國家良種 ,編號爲“華茶14號(GSCT14)”。原產雲南勐海格朗河鄉南糯山等地 。主要分佈在滇南等茶區。粵、桂、瓊等地有引種。植株高大 ,自然生長樹高2.3一7.5米 ,樹幅1.8—5.2米  ,樹姿直立或開張 ,分枝較稀。葉特大,葉形橢圓或長橢圓 ,葉色綠,富光澤 ,葉面隆起,葉質較厚軟。芽葉黃綠色,茸毛多 ,持嫩性強 ,一芽三葉百芽重153.2克。花冠直徑3.5釐米,花瓣7—8瓣 ,子房多毛 ,花柱3(4)裂。果徑2.7一3.1釐米 ,種子黑褐色 。產量較高  。抗寒性弱 。春茶一芽二葉含氨基酸2.3%,茶多酚32.8%,咖啡鹼4。1% ,兒茶素總量18.2%。適制紅茶 ,品質優 。亦適制普洱茶和滇綠。適宜在絕對低溫oC以上的西南、華南紅茶區種植。(陳宗懋主編.中國茶葉大辭典[M].北京:中國輕工業出版社,2000.12.第105頁)

                                    正常沖泡

                                    有了好的原料 ,也需要正確的加工、倉儲以及沖泡 。正常沖泡階段 ,爲了減少干擾,我們先沖泡熟茶 。熟茶的甜度和木質香在這個階段表現得比較顯 ,茶湯雖然不算濃厚 ,但是也很清甜順滑。生茶正常沖泡,前幾泡15秒,後幾泡再逐步加時。茶的香氣很好  ,蜜香和花香交織 ,微澀 ,但回甘生津都比較持久 。

                                    這兩款茶在版納茶倉銷量不錯,深受外地茶友歡迎 。普洱茶的一生一熟,其實有不同的應用場景 ,適合我們日常搭配着喝 。腸胃不好的人,需要助消化的時候可以喝點熟茶;天氣炎熱 ,想提神、想接近大自然香氣的時候,可以喝點生茶。生熟搭配着喝 ,不僅能豐富口感,也能給你的日常生活帶來不一樣的滋味 。這種多元而豐富的口感 ,也是普洱茶的魅力之一 。