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                  雙陳:聞香的正確姿勢丨微普360『15』 _安溪鐵觀時間:2019-02-20   編輯:admin

                    劃重點

                    通常 ,我們把鼻子可以聞到的愉悅的氣息稱爲香氣 ,把舌頭感知的氣味叫作味道 。香氣和味道是基本一致的,在品茶過程中,能被味覺感受到的味道 ,幾乎都能在香氣中體現出來 。

                    香氣源於茶葉的芳香物質 ,沖泡時需要高溫揮發出來 ,要想充分聞香 ,必須要保持泡茶的水是剛剛煮沸的沸水,泡茶的茶器也必須用沸水燙熱後再開始泡茶  。而香氣易隨溫度的降低而散失 ,所以建議茶友們可選稍深一點的茶杯來喝茶,這樣可以減緩降溫速度 ,同時有利於聞香 。

                    最適合聞香的溫度是45℃~55℃ ;超過60℃就燙鼻子了,低於30℃時香氣表現低沉  ,雜異味難以辨別。

                    每次聞香時間最好是2~3秒 ,不宜超過5秒或小於1秒  ,聞茶的時間太長會產生嗅覺疲勞 ,失去靈敏度,時間太短會對香氣感受不充分 。呼氣時離開茶杯 ,以防呼氣沖淡茶香濃度 。

                    聞香可分三次進行,第一次開湯後即開始聞香(湯麪香) ,稱爲熱嗅,熱嗅是聞香氣是否純正 ,有無雜異味 。

                    第二次爲溫嗅,聞湯麪香氣分辨香型,如生茶的六大類香型有:草木香、花香類、蜜香類、果香類、藥材香類、木香類等 ,熟茶的五大類香型  ,包括:谷香類、甜香類、花香類、藥材香類、木香類等 。

                    第三次爲冷嗅  ,喝完茶後立即聞杯底留香 ,聞杯底香主要是判斷香氣是否持久 。方法和標準是對着杯底深吸氣到吸滿氣後,仍感覺杯底有淡淡留香 ,說明香氣持久 。

                    總的來說,生茶的香氣以大自然的香氣爲主 ,香氣純正自然、豐富有變化且持久 ,熟茶的香氣以食物的香氣爲主 ,香氣純正無雜異味 。