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                          【茶百科】陳化?轉化?你分得清嗎? _安溪鐵觀時間:2019-02-15   編輯:admin

                            陳化?轉化 ?傻傻分不清楚!

                            說到普洱茶 ,或許很多人第一個想到的就是普洱茶和紅酒一樣  ,越陳越香 。但是當我們談到陳化的時候 ,也會不知不覺的將他與轉化混爲一談 。陳化是時間的概念 ,而轉化是會隨着時間發生質變的,兩者其實是不能簡單地混爲一談的。

                            陳化是什麼?

                            陳化 ,描述的是普洱茶隨歲月流逝發生的外在轉變,比如看到的普洱茶條索的顏色、湯色、滋味、葉底和香氣 。而這種普洱茶的外在表現 ,只要一直觀察,是用人體感官器官能感受到的 。

                            轉化又是什麼 ?

                            轉化 ,指的是普洱茶的內在表現的轉變 。普洱茶研究到現在,我們都知道普洱茶的變化是因爲普洱茶裏的微生物作用產生了變化 ,而微生物我們用感官器官是看不見的  。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變爲了棕褐色,這是由茶黃素變爲茶褐素 ,這是內在的變化 。轉化是需要時間的,也就是需要一個陳放的過程 ;而陳化後的茶表現出來的差異性,也是內部轉化的一種表現。這兩者不能簡單地混爲一談  ,卻也彼此聯繫,不可分離。

                            普洱茶可以陳化多久 ?

                            很多人都會有這樣的疑惑,都說普洱喝陳,那這個陳的期限又是多久 ?小編在這裏告訴大家 ,理論上來說,其實普洱茶陳放50年是沒有問題的。但是將陳放後的茶用作品飲的話,建議還是不要陳放太久 。因爲普洱茶的陳化是有時間的侷限性的,在陳化的過程中,普洱茶中的有益成分會隨之分解、氧化,普洱茶適飲口感也會逐漸達到頂峯,再由頂峯急轉直下 ,呈現出一條拋物線的狀態  。而拋物線的尾端便代表着品質劣化 ,這個時候的普洱茶也就失去了品飲的價值。普洱喝陳 ,但要小心過猶不及。