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                          春節大假遊雲南 花式“吃茶去” _安溪鐵觀音時間:2019-01-28   編輯:admin

                            雲南因其美麗的地理風光、和風煦暖的自然氣候、旖旎的少數民族風情文化 ,成爲國人出行旅遊的首選地。來雲南,除了賞美景、吃美食、曬太陽和發呆之外,還要了解一項很重要的事 ,那就是喝......茶 。畢竟雲南是世界茶之源頭,生活在這裏的少數民族先祖是世界上最早種植馴化茶樹的民族之一。

                            現在春節大假已經進入倒計時了,小編爲各位茶友精心整理了一份獨特的雲南“吃茶”旅遊攻略,趕快收藏好。

                            烤茶

                            大部分雲南少數民族有烤茶喝的習慣,比如布朗族、哈尼族、彝族、拉祜族等 ,不同的民族有着不同的烤法 。

                            布朗族至今還流傳着這樣一句話:“上山不帶飯可以,不帶‘臘’(茶)不行”。(小編注:在雲南境內西南少數民族語言中,將茶稱爲“臘”。)布朗族把茶摘回來,用鍋炒、手揉、陽光曬乾後,放入茶罐中用火烤香,然後放水熬成茶湯來喝,據說喝了眼睛明亮、頭腦清醒。

                            而哈尼族人在野外勞作時,就地燃起一堆篝火  ,砍來一節鮮竹筒盛滿清冽的山泉水 ,架在火上煮。同時採摘適量新鮮老茶葉,放在火邊慢慢烘烤至有焦糊味時,將烤茶揉碎到竹筒中 ,煮片刻後倒去茶渣即可飲用,既有鮮竹清香又有茶葉芳香,甘甜可口。

                            拉祜族和彝族的烤茶相似 ,先將茶葉放入茶罐內在火上焙烤,將茶葉烤得酥脆、略黃時,灌入熱水少許 ,待泡沫稍息衝入沸水  ,在火上煨煮片刻便可倒出茶水飲用  ,色澤、香味和濃度俱佳 。

                            吃茶

                            作爲最早接觸茶樹的布朗族,擁有着獨特且鮮爲人知的吃茶方式:吃“得責”生茶和口含“臘”(茶)、吃酸茶。布朗族人把茶作爲野菜 ,當“佐料”食用 ,稱爲吃“得責”生茶 。日常勞作時 ,布朗族人會把“臘”(茶)放到嘴裏含着消除勞累 ,即口含“臘”(茶) 。酸茶是布朗族特有的一種醃菜茶 ,當遇上喜事或貴客來訪時  ,好客的布朗族人將醃製好的茶葉從土中取出 ,撒上辣椒、鹽款待賓客,此時茶葉經過醃製,口感酸澀、清香、喉舌清涼回甜  ,生津解渴有助消化。

                            涼拌茶是基諾族自古流傳下來的以茶當菜食用的古老吃茶法。將剛採收的鮮嫩茶葉揉軟揉細 ,放在碗中加上清泉水,投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料於茶湯中拌勻,便成爲基諾族喜愛的“臘撥批皮”當菜食用,風味獨特 。

                            煮茶

                            布朗族擅煮青竹茶 。在野外,布朗族人隨手將山中竹子截成竹筒 ,下部削尖插在地上,成爲一個個奇特的高腳茶杯,然後把山泉水放在火堆上煮,水燒開後放進茶葉 ,再煮五、六分鐘 ,倒入竹筒茶杯飲用 ,這種青竹茶帶有泉水、野竹的清甜和茶葉醇香之味 。

                            至今佤族仍保留着一種古老的飲茶方法——擂茶。即將擂好的茶葉加入姜、桂、鹽,放在上陶罐內共煮後飲用,有清熱解毒 ,通經理肺的功效 。唐樊綽《蠻書》中說:“茶出銀生城(景東)界諸山,散收無採造法,蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之。”這些記載實際上與佤族飲用的擂茶相吻合。

                            彝族的油茶則在茶湯中放入鹽、酥油、麻籽醬、蛋等調料,待茶湯和香料均勻後  ,即可倒人茶杯內飲用 ,油茶清新爽口 ,醒腦利目 ,滋補強身。

                            傣族竹筒茶

                            竹筒茶是傣家人最喜歡的飲茶方式 。這是別具風味的一種茶飲,也是比較講究的一種待客茶。採摘細嫩的茶葉 ,殺青、揉捻後裝入特製的嫩香竹筒內 ,在火上烘烤,這樣製成的竹筒香茶即有茶葉的醇厚 ,又有濃郁的甜竹清香 。飲用時  ,取出圓柱形的茶葉 ,掰少許茶葉放人碗中 ,衝入沸水稍等片刻即可飲用 。在古代,傣族和拉祜族在田間勞動或狩獵休息時  ,常常帶上制好的竹筒香茶品飲 ,即解渴又解乏 ,渾身舒暢 。

                            白族三道茶

                            三道茶是大理白族特有的待客茶 ,講究喝茶時體驗“一苦二甜三回味”。第一道苦茶  ,將茶葉烤好後用沸水沖泡後 ,讓客人一飲而盡 ,雖香也苦 。第二道甜茶,在茶杯中放上紅糖和核桃肉,沖茶至八分滿,甜中帶香 ,苦盡甘來。第三道茶回味茶,蜂蜜一匙、薑片少許、花椒三五粒放入杯碗中  ,再衝上沸騰的茶水 ,喝起來可謂甜、苦、麻、辣,各味俱全回味無窮 。因此,三道茶寓意人們要常常“回味” ,記住“一苦二甜三回味”、“先苦後甜”的哲理 。

                            看到這裏,各位是不是很動心想逐一嘗試 ?原來這片生長在雲南毫不起眼的小小樹葉,不僅可以製作成越陳越香的普洱茶用水和茶器泡着喝,還可以烤、擂、煮......做成各種口味的菜品和茶類。那就歡迎大家追尋着這片神奇的葉子,體驗不一樣的彩雲之南。

                            (本文圖片素材來源於網絡 ,由興海茶業編輯整理,謹以致謝!如有侵權冒犯請及時聯繫小編刪除。)