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                                                  詳細內容 當前位置:主頁 > 茶道知識 >
                                                  每日熟茶:老茶頭 _安溪鐵觀音時間:2019-01-21   編輯:admin

                                                    又是一年臘八節,過了臘八就是年!

                                                    吃完臘八粥,來杯熟茶 ,既暖胃 ,又暖心 !

                                                    今天分享一下暖胃暖心的老茶頭 。

                                                    老茶頭總是可遇而不可求的 ,就產出率來說,大致恆定在2-3%之間,高度概括老茶頭的四大品質特點就是:濃厚、耐泡、粘稠、香甜!

                                                    1、濃厚 ,是老茶頭最突出的特點 ,老茶頭在茶葉果膠質和菌絲的粘連下 ,以梗、黃片老葉爲骨架,嫩葉爲主體 ,緊實的粘在一起 ,嚴嚴實實 ,沖泡的時候除了前後泡水薄外 ,基本湯濃質厚,猶如喝稀粥的感覺,砂質感凸顯,內質飽滿豐富,簡直是濃厚之典範 !

                                                    2、耐泡 ,老茶頭的耐泡簡直只能用逆天來形容 ,其包裹緊實,內質極其豐富,滋味極厚,甚至泡完了,還可以煮着喝 ,性價比極高!

                                                    3、粘稠,熟茶發酵過程中,在各類纖維素酶、半纖維酶、果膠酶的作用下,大量的多糖物質轉化成水化果膠 ,增加了熟茶的粘稠感 ,即便是低檔熟茶 ,渥堆發酵後也會有一定程度的粘稠,更不用說老茶頭了 。果膠質本就是重要的粘連物質 ,外加粘住了很多嫩度較高的茶葉 ,粘稠度更上一層樓  ,特別是喝老茶頭的時候 ,在舌面翻轉舌頭,粘稠的感覺更明顯,難怪有人說 ,喝老茶頭有稀飯、稀粥的影子。

                                                    4、香甜,老茶頭屬於外焦裏嫩的典型,表層發酵度比較高 ,裏面比較輕,外層往往顯焦香味 ,裏層偏甜香 ,糖香 ,二者交織,香氣較高;甜 ,是因爲老茶頭大多數以老葉、梗爲骨架,這些低檔料甜度一般較高,要是低檔料再多些,甜度更足。

                                                    老茶頭:人見人愛,花見花開,你值得擁有 。