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                                                                                  365app

                                                                                  詳細內容 當前位置:主頁 > 茶道知識 >
                                                                                  每日熟茶:易武熟茶你瞭解多少 _安溪鐵觀音時間:2019-01-21   編輯:admin

                                                                                    易武料作爲生茶,在大家的印象中,柔和回甜,偏淡,雖然這並不是真正意義上的淡 ,卻被衆人認爲是小清新系列 ,一向被認爲是初入者和小白的首選 ,溫和甜蜜刺激小 ,不過發酵成熟茶,卻是另外一番天地 。

                                                                                    濃、厚是易武熟茶的明顯特點 ,與生茶相比簡直就是360度大轉彎,雖然比起勐海料還略顯稚嫩 ,不過易武料的熟茶卻是與淡相去甚遠的 ,濃厚、粘稠、滋味豐富有層次 ,變化實在很驚豔 !

                                                                                    其實,易武本就厚,這是由其品種決定的 ,與生俱來的厚,之所以生茶階段大家覺得它柔和 ,淡,是由原料特點、初制決定的  ,易武料特別是古樹大樹料,採摘粗老是比較普遍的事情,其他地方大體一致,纖維素、半纖維素佔比較大,而且揉捻的時候 ,原料較爲粗老,柔韌性差 ,一般選擇偏輕揉 ,這樣的茶耐泡度足夠 ,但不好出湯,刺激性小 ,柔和回甜。

                                                                                    易武的茶絕不是真正意義上的淡 ,除了個別小葉種以外(易武地區的中小葉種比一般的中小葉種內質要更加豐富) ,所謂淡非薄,濃非厚,生茶真正的厚是滋味飽滿豐富有層次,這樣的厚不是人爲因素可以改變的,揉捻重的茶只是濃而已 ,厚度不一定就可以達到 ,因此結合易武的整體品質以及陳化五年以後滋味飽滿度越來越強 ,越來越濃郁,是被歸入厚底茶的。

                                                                                    生茶階段的厚一旦被髮酵成熟茶,特點幾乎完全可以被釋放 ,熟茶本就是通過渥堆發酵轉化內質,使滋味儘快釋放的過程,所以熟茶的厚 ,與濃有很大的關係,濃的熟茶不一定厚,但是厚的熟茶一定濃 ,厚的曬青毛茶發酵成熟茶也厚 ,而且是濃厚 。易武料在生茶階段就厚,在發酵以後其內質被釋放出來,因爲原料、初制的限制而難以表現的厚  ,在熟茶中完美展現 ,渥堆發酵高溫高溼的轉化是可以讓一些茶露出原形的 。

                                                                                    檔案·易武