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                                                  詳細內容 當前位置:主頁 > 茶道知識 >
                                                  淺談茶葉的營養價值以及鐵觀音功效與作用時間:2018-07-20   編輯:admin
                                                    據瞭解鑑定茶葉內含化合物多達500種左右,這些化合物中有些是人體所必需的成分  ,稱之爲營養成分。如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等 ,它們對人體有較高的營養價值 。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分,稱之爲有藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等  ,鐵觀音功效與作用 。
                                                   
                                                    飲茶可以補充人體需要的多種維生素 ,茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分爲水溶性維生素和脂溶性維生素 。其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素) ,可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此,飲茶是補充水溶性維生素的好方法 ,經常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。
                                                   
                                                    維生素C ,又名抗壞血酸 ,能提高人體的抵抗力和免疫力。在茶葉中維生素C含量較高 ,一般每100克綠茶中含量可高達IO0毫克~250毫克 ,高級龍井茶含量可達360毫克以上,比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經發酵工序,維生素C受到氧化破壞而含量下降,每100克茶葉只剩幾十毫克 ,尤其是紅茶,含量更低  。因此 ,綠茶檔次越高 ,其營養價值也相對增高 。每人每日只要喝10克高檔綠茶 ,就能滿足人體對維生素C的日需要量,鐵觀音功效與作用。
                                                   
                                                    B族維生素中的維生素B1又稱硫胺素,B2又稱核黃素,B3又稱泛酸,B5又稱煙酸 ,B11又稱葉酸 。茶葉中B族維生素的含量如表3所示。由於脂溶性維生素難溶於水 ,茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此 ,現今提倡適當“吃茶”來彌補這一缺陷 ,即將茶葉製成超微細粉,添加在各種食品中 ,如含茶豆腐、含茶麪條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等 。吃了這些茶食品 ,則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分 ,更好地發揮茶葉的營養價值 。
                                                   
                                                    飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸,茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約爲2%,大部分蛋白質爲水不溶性物質,存在於茶渣內 。茶葉中的氨基酸種類豐富 ,多達25種以上,其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸,是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長髮育所需的組氨酸 。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高,但可作爲人體日需量不足的補充,鐵觀音功效與作用。
                                                   
                                                    飲茶可以補充人體需要的礦物質元素,茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素 。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等 ;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高,尤其是綠茶,每克綠條平均含鋅量達73微克 ,高的可達252微克 ;每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量 ,每克幹條中爲123微克;每克紅茶中含量爲196微克 。這些元素對人體的生理機能有着重要的作用。經常飲茶,是獲得這些礦物質元素的重要渠道之一。