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                                                                  365app

                                                                  詳細內容 當前位置:主頁 > 茶道知識 >
                                                                  一分鐘學會品鑑普洱茶,原來以前的茶都白喝了時間:2018-06-04   編輯:admin
                                                                    隨着普洱茶被越來越多的人瞭解、接受,品鑑普洱茶成爲了一種健康、時尚、高雅的休閒娛樂方式。普洱茶的品鑑是一個綜合感知的過程,主要是在視覺、味覺、嗅覺的綜合運用過程中去鑑別普洱,感知普洱 ,用心去體驗普洱 。普洱茶分爲散茶和緊壓茶 ,散茶分特級和一到十級及級外茶 ,緊壓茶有餅、磚、砣、拄、金瓜、人頭等形狀,喝茶有什麼好處。
                                                                  喝茶有什麼好處,鐵觀音,老樅水仙,武夷巖茶,烏龍茶
                                                                    鑑別一般有以下幾種方法:肉眼識茶、開湯鑑茶、葉底茶、品味識茶 。在這些方法中品味識茶最爲重要。鑑別普洱茶以感官判斷爲主,先觀其外形 ,聞其味道,然後開湯 。開湯後觀其湯色 ,根據品質不同分爲寶石紅、瑪瑙紅、王虎紅等 ,其中以寶石紅最爲難得,爲茶中極品 。觀完湯色後觀其葉底(茶渣)  ,主要看其柔軟度、色澤、勻度。最後就是品其味  。品味主要是品嚐普洱茶湯 ,聞其香氣、嘗其味 ,要求甘甜、滑潤、厚重、陳香 。這是因爲普洱茶在後發酵過程中,有黑麴黴、青黴屬、灰綠黴、酵母屬等微生物特別是黑麴黴和酵母屬對茶發生作用,喝茶有什麼好處。
                                                                   
                                                                    甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味 ,刺激舌面、兩頰、舌底生律  ,這是因爲在發酵過程中 ,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖 ,蛋白質分解爲多種氨基酸,形成了普洱茶的甘甜滋味。滑潤是指茶湯柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和、刺激性不強 ,毫無阻滯地從口腔流向喉胃部。這是因爲發酵過程中 ,多酚類物質和兒茶素大量減少,而水不溶性茶多酚增加了  ,使普洱茶變得醇和滑潤。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄 ,入口味覺香而不寡淡。普洱茶的水浸出物隨着年代的增加而增加 ,在發酵過程中產生了大的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物 ,水浸出物越多,茶品味越厚重、濃稠 。陳香是指普洱茶特有的香味,是普洱茶在後發酵過程中 ,以茶多酚爲主的多個化學成分在微生物和酶的作用下 ,形成的一些新物質所產生的綜合香氣  ,喝茶有什麼好處 。