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                                                          詳細內容 當前位置:主頁 > 茶道知識 >
                                                          對於茶葉 ,我們有更深層次的理解,泡茶喝茶學時間:2018-05-03   編輯:admin
                                                            如今 ,茶已成了風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,全世界已有50餘個國家、地區種茶飲茶 ,不少人已經把飲茶當作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過,很多人對茶的認識還是相當不夠的 。比如一天應該喝多少茶?一杯茶應泡幾次 ?自身的疾病與飲茶保健有些什麼關係 ,需要注意那些問題  ?……就讓我們爲你一一道來。泡茶有學問·沏茶的要領好茶、好水、好茶具,還要掌握好的泡茶技術 ,才能真正得到一杯好茶。泡茶技術包括三個要素:茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間 。
                                                           
                                                            泡茶時每次茶葉用多少,並無統一的標準,訂書機根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多 ,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,每杯放3克左右的幹茶 ,加入沸水150-200毫升 ;如飲用普洱茶 ,每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶  ,每次投入量爲茶壺的1/2-2/3。對於高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度(指水燒開後再冷卻)左右爲宜,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮 ,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞 。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡,如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少 ,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶  ,每次用茶量較多 ,而且因茶葉較粗老,必須用100度的滾開水沖泡。有時 ,爲了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。·一杯茶該泡幾次茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外 ,主要決定於茶葉加工的方法  。初制過程中把茶葉切碎,茶汁就容易沖泡出來 ,粗、老、完整的茶葉 ,茶汁沖泡出來的速度就慢。
                                                           
                                                            無論什麼茶 ,第一次沖泡 ,浸出的量佔可溶物總量的50%~55%  ;第二次沖泡一般約佔30% ;第三次爲10%左右 ;第四次只有1%3%了。從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看 ,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時約15% ,第三次沖泡後 ,基本全部浸出。茶香氣和滋味 ,一泡茶香氣濃郁 ,滋味鮮爽 ;二泡茶雖濃郁 ,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味。一般的紅茶、綠茶和花茶 ,沖泡以3次爲宜 。烏龍茶在沖泡時投葉量大 ,茶葉粗老 ,可以多衝泡幾次 。以紅碎茶爲原料加工成的袋泡茶,通常適宜於一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經過多次沖泡  ,能使一些難溶的有害物質(如某些極微量的殘留農藥)逐漸浸出,對人體有害。理想的泡飲方法是,每天上午一杯茶 ,下午一杯茶  ,既有新鮮感,又有茶香味 。喝茶要喝對·四季飲茶有區別飲茶講究四季有別  ,即:春飲花茶 ,夏飲綠茶 ,秋飲青茶 ,冬飲紅茶。其道理在於:春季,人飲花茶 ,可以散發一冬積存在人體內的寒邪,濃郁的香苛 ,能促進人體陽氣發生 。夏季 ,以飲綠茶爲佳。綠茶性味苦寒 ,可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心 。秋季 ,飲青茶爲好。此茶不寒不熱 ,能消除體內的餘熱,恢復津液。
                                                           
                                                            冬季,飲紅茶最爲理想 。紅茶味甘性溫 ,含有豐富的蛋白質,能助消化,補身體,使人體強壯。·每日飲茶2~6克雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸 ,飲茶對於清油解膩,增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用,但並不是喝得越多越好,也不是所有的人都適合飲茶 。一般來說,每天1—2次 ,每次2—3克的飲量是比較適當的 ,對於患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶 ,哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。·不飲用過濃的茶濃茶會使人體“興奮性”過度增高,對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速,甚至心律不齊 ,造成病情反覆 。·臨睡前不飲茶這點對於初期飲茶者更爲重要。很多人睡前飲茶後 ,入睡變得非常困難,甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人,尤應注意。·進餐時不大量飲茶進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙 ,但若大量飲茶或飲用過濃的茶 ,會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。
                                                           
                                                            應特別注意的是,在喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶。茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽  ,並排出體外,使奶類製品的營養價值大爲降低 。·飲茶過多不利消化茶中所含大量鞣酸 ,一旦與肉、蛋、海味中的食物蛋白質合成有收斂性的鞣酸蛋白質,會使腸蠕動減慢 ,不但易造成便祕 ,還會增加有毒或致癌物質被人體吸收的可能性  。·綠茶和枸杞不可同飲綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用 ,對人體很有益處。有不少人乾脆就把它們放在一起沖泡 。但是 ,綠茶裏所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用,會吸附枸杞中的微量元素,生成人體難以吸收的物質 。因此,專家建議:上午喝綠茶 ,以開胃、醒神;下午泡飲枸杞,可以改善體質、利安眠。
                                                           
                                                            酒後茶傷身飲酒後  ,酒中乙醇通過胃腸道進入血液,在肝臟中轉化爲乙醛 ,乙醛再轉化爲乙酸 ,乙酸再分解成二氧化碳和水排出 。酒後飲茶 ,茶中的茶鹼可迅速對腎起利尿作用 ,從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟 。乙醛對腎有較大刺激作用 ,所以會影響腎功能,經常酒後喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此,酒中的乙醇對心血管的刺激性很大,而茶同樣具有興奮心臟的作用,兩者合而爲一,更增強了對心臟的刺激,所以心臟病患者酒後喝茶危害更大 。·品茶不是越新鮮越好從營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的 ,因爲所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉,這些茶葉因爲沒有經過一段時間的放置 ,有些對身體有不良影響的物質 ,如多酚類物質、醇類物質、醛類物質 ,還沒有被完全氧化,如果長時間喝新茶,有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應 。太新鮮的茶葉對病人來說更不好 ,像一些患有胃酸缺乏的人 ,或者有慢性胃潰瘍的老年患者 ,這些人更不適合喝新茶 。新茶會刺激他們的胃黏膜 ,產生腸胃不適 ,甚至會加重病情。